quand'erano gli '80 ;-)

generazione di fenomeni: A RADUNO! a grande richiesta, con la presente chiamo all'appello i cuochi e le cuoche, dilettanti e non, che hanno voglia di cimentarsi nel restyling di un piatto anni '80 (ma pure in parte '90: lo prendo come un periodo abbastanza omogeneo). noi che abbiamo festeggiato ogni capodanno con le pennette panna & salmone, noi che abbiamo mangiato risotto allo champagne ad ogni matrimonio, noi che abbiamo dovuto sopportare il prezzemolo decorativo su ogni piatto, noi che non ne possiamo più della rucola con grana e aceto finto-balsamico: divertiamoci, siamo autoironici! chi ne ha voglia? :-D tanto per dare una scadenza, facciamo il 31 AGOSTO. entro quella data, chi ne avrà voglia potrà pubblicare una ricetta anni '80 RIDISEGNATA, ovvero rielaborata in chiave moderna, un po' come la nuova fiat 500 :-P si tratta di eseguire e migliorare (ovviamente) vecchi tormentoni gastronomici come pasta prosciutto & piselli, sogliola alla mugnaia e simili, reinventandoli in modo creativo. la scelta è ampia: sbizzarritevi! ne farò una raccolta che pubblicherò qui, dedicata a tutti noi che siamo cresciuti guardando fonzie alla tv, che siamo sopravvissuti ai viaggi in auto senza cinture di sicurezza, che uscivamo di casa senza telefono cellulare, che per natale desideravamo la bici nuova o il monopoli, che ascoltavamo la musica di strani personaggi dai capelli cotonati, che andavamo al mare per un mese coi nostri genitori, il più delle volte in campeggio, e che nonostante le merendine motta e mulino bianco non eravamo obesi ad otto anni :)














io ho già iniziato la mia opera di recupero con questi chitarrini: continuo con un riso alle fragole un po' particolare. l'unica volta in vita mia che ho mangiato il risotto alle fragole è stato 6 anni fa a roma, in un ristorante dalle parti del laghetto dell'eur. è stata un'esperienza traumatica: il risotto era talmente dolce da sembrare un budino... è stato odio a prima vista! :-( magari dovrei provare a rifarlo per riuscire a capire se proprio non mi piace o se era stato cucinato male, ma ora come ora.. non mi va ;-P ho pensato però di rifarlo a mo' di dessert: quello almeno è senza rischi ehehehh ;-) ho abbinato alle fragole la polvere di caffè, perché ci sta benissimo, e fa molto anni 2000. a proposito, come si chiamano questi anni? :-O

BUDINO DI RISO VENERE CON FRAGOLE E CAFFE'

ingredienti per 2 budini

100 gr di riso venere
200 gr di fragole
3 cucchiai di zucchero
latte q.b.
un bel ricciolo di burro
mezzo cucchiaino (anche scarso) di agar agar
polvere di caffè macinata molto fine
una fetta di limone
un pezzetto di bacca di vaniglia
granella di zucchero

lessare il riso in abbondantissima acqua, leggermente salata, per 45 minuti. scolare, rimettere in pentola e coprire di latte già caldo: il latte deve superare il livello dei chicchi di riso. aggiungere 2 cucchiai di zucchero, il burro e cuocere, mescolando spesso, fino a completo assorbimento del liquido. mettere il riso nei coppapasta, pressando un po', e riporre in frigo. tagliuzzare le fragole e metterle in una pentola con 50 gr di acqua, un cucchiaio di zucchero, una fetta di limone e un pezzetto di bacca di vaniglia incisa nel verso della lunghezza. cuocere quanto basta per far ammorbidire bene le fragole. mettere da parte, a raffreddare in una tazza, un mestolo del succo di cottura, raccolto durante la bollitura. quando questo è quasi freddo, mescolarvi accuratamente l'agar agar. rimuovere limone e vaniglia e frullare le fragole col minipimer. mescolare un mestolo di questo frullato al succo con l'agar agar, unire al resto e amalgamare bene. togliere dal frigo i budini, spolverizzarli non troppo abbondantemente di polvere di caffè, distribuirvi il composto di fragole. riporre in frigo per alcune ore, quindi servire guarnendo di granella di zucchero. il riso, nonostante la lunga cottura, rimane sempre leggermente al dente.